你聽說過土匪豬肝嗎？一聽這名字就別有一番風味。豬肝明目補血，今天鄭州廚師學校:鄭州中原廚師培訓學校的主教路老師就來教大家做一下這道菜，趕快來學學吧！
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![6.21鄭州新東方土匪豬肝.jpg]()
豬肝?300克、青尖椒 3個、小米椒 2個、蔥 適量、姜 2片、料酒 10克、淀粉 5克、郫縣豆瓣醬 15克、精鹽 適量、雞精 0.5克、生抽 5克、花椒 2克
烹飪步驟：
1.?把豬肝用刀切成薄片。
2.?再把切片的豬肝反復沖洗干凈后，放入一個容器里，倒入適量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至豬肝無血水。
3.?把浸泡好的豬肝再用自來水沖洗干凈。
4.?把沖洗干凈的豬肝，瀝干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓勻。
5.?青尖椒洗凈用刀切片塊，小米椒切丁，蔥姜切絲。
6.?青尖椒洗凈用刀切片塊，小米椒切丁，蔥姜切絲。
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7.?鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熱時，先小火炸香花椒，再爆香蔥姜絲。
8.?這個時候加入豆瓣醬。小火慢慢把豆瓣醬炒出紅油。
9.?加入抓勻的豬肝。大火把豬肝翻炒均勻。
10.?根據個人口味加入適量的鹽調味。再加入雞精調味。最后加入生抽調色。
11.?大火繼續翻炒至豬肝變色斷生。
12.?加入青尖椒和小米椒。大火翻炒均勻即可關火。
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香辣可口的土匪豬肝出鍋啦！想了解更多美食的做法，關注鄭州廚師學校鄭州中原廚師培訓學校官方網站，或者來學校親自了解哦！
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