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鄭州中原廚師培訓學校
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? ? ? ? 皖南菜向以烹制山珍海味而著稱,擅長燉、燒,講究火功。芡大油重,樸素實惠。善于保持原汁原味,不少菜用木炭制成炭基長時間地用小火燉。代表菜有“紅燒頭尾”、“符離集燒雞“、”奶汁肥王魚“、”葡萄魚“等。
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